签订绩效合约的步骤如下：

1.明确工作目标和绩效指标：在签订绩效合约之前，需要明确工作目标和绩效指标，明确员工肩负的工作职责，以及实现工作目标所需要达成的绩效指标，这样才能确保绩效合约的有效性和可操作性。

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2.确定奖励和惩罚标准：在绩效合约中要明确奖励和惩罚的条件和标准，确保奖励和惩罚公正合理。

3.制定绩效合约：基于工作目标和绩效指标，制定绩效合约，该合约应当是简明、明确、可操作的，包括具体工作目标、达成目标所需的绩效指标、奖励和惩罚标准等内容。

4.确认绩效合约：确保双方完全理解绩效合约，以及工作目标和绩效指标，并达成一致。双方应当签署绩效合约为证明。

5.过程监控和评估：在工作过程中，周期性进行绩效指标监控和评估，以确保员工的表现符合预期，达成绩效目标，并及时采取措施和调整。

6.奖励和惩罚实施：根据绩效合约，采取相应的奖励和惩罚措施，给予员工应得的回报，同时提高员工的积极性和工作效率。