战略绩效专家上海行隆咨询成立至今，帮助许多连锁企业优化了战略经营方向、内部管理模式，提升企业经营管理水平。

采购及供应链管理是很多企业的“生命线”，直接决定了基本生产经营能否正常开展。但很多连锁企业缺乏现代化的采购及供应链管理体系，掣肘了持续高速发展。因此本文将从连锁企业常见采购及供应链管理问题入手，分享我们的应对方法和管理心得。

 NO.1    四大常见问题：难、缺、差、慢

1. 供应商管理难

• 供应商资质不全、不达标
• 对供应商无法有效地管理和科学地评价；

2. 采购管理体系缺

• 采购过量或不及时；
• 供应链信息不透明，无法实时了解采购进度
• 生产中心、仓库、门店之间的采购信息无法有效对接，造成时间滞后和信息错失；
• 供应链很长，同时散而乱，缺乏现代供应链管理体系
• 原料及辅料的安全及品质控制难，出现问题无法溯源

3. 出入库管理差

• 库房拣货策略、配送策略、安全库存、最佳采购量、门店库存等规划配置缺乏科学管理

4. 物流管理速度慢

• 配送至门店无法做到准时、定量，错过交货窗口；
• 缺乏完善的（冷链）物流配送系统。

 NO.2    四类主要工作

1. 1.    供应商开发及管理（开发、考核、淘汰、分级、日常管理）

• 开发优质供应商，确保现有优质供应渠道稳定，保障物资供应
• 供应商资质考核及资料管理，建立合格供应商档案
• 负责与供应商核对账务
  

1. 2.    采购管理（采购计划、采购执行、质量管理）

• 根据公司采购需求，执行采购计划
• 根据资金运作情况，监控原料及辅料库存数量，进行提前采购
• 与供应商洽谈价格、付款方式、交货日期、费用支付等
• 跟踪采购进度，确保物资按时、保量采购到位

1. 
   
2. 3.    出入库管理（出库管理、入库管理、仓储管理及日常配送）

• 物资入库管理，确保供货商按时、保质、保量地供货
• 检验采购物资质量，确保原料品质安全
• 定期盘点库存，确保账实相符
• 协助财务部门进行工程物资检验及成本控制
• 负责落实日常配送工作，确保各门店原料辅料供应充足
  

1. 4.    物流规划及管理（仓库规划及线路规划）

• 发开展仓库的选址、布置和设计，优化仓储管理模式，控制和降低仓储成本，优化物资配送线路，提升供应链配送效率。

 NO.3   八个关键绩效指标

【供应商管理类指标】

1. 1.    优质供应商数量

指标含义：在供货量、供货速度、物资质量、供货价格和稳定性方面表现较好的供应商数量

好的供应商是企业生产必不可少的合作伙伴，他们确保了企业供应链和生产系统的正常运转，因此采购部门有责任通过供应商资质的审核确保供货质量，避免原材料事故。

【采购管理类指标】

1. 2.    采购计划达成率

指标含义：实际完成的采购数量÷计划采购数量×100%

采购部门应当首先确保物资采购的数量，保障生产部门的正常运行。实际操作中应当以入库数量为标准、而非订单或供应商发货数量等数据进行指标统计，这样的好处在于能够剔除未及时送到或存在质量问题的产品，体现采购部门的真实工作质量。

1. 3.    采购及时率

指标含义：实际采购时间÷目标花费时间×100%

许多连锁行业处于不断变化的过程中，产品销售的时效性很高。例如餐饮行业，如不能在消费旺季（如十一黄金周）到来前确保物资齐备，很可能导致错过黄金时段。因此采购及时性的重要性显而易见。

1. 4.    成本率

指标含义：采购成本÷出厂价格×100%

显然，原材料成本是连锁企业经营中非常重要的固定开支，采购成本越低，企业的产品就越有价格竞争力。在餐饮、日用品、贸易等许多快速消费行业，哪怕是1%的采购成本都可能决定企业最后的业绩。

【物流管理类指标】

1. 5.    供货及时率

指标含义：及时供货数量÷生产需求数量×100%

市场变化风云莫测，交货期往往是客户购买决策的重要影响因素。原材料及辅料按时供货的比例越高，说明供应链管理能力越强。

1. 6.    不良物料退仓率

指标含义：生产部门退仓不良品数量÷当期入库总数

通过该指标评价采购质量。该指标越低，说明采购的不良品越少，合格原料比例越高，采购部门及原料质检部门工作质量越高。

【出入库管理类指标】

1. 7.    入库检验合格率

指标含义：物资入库检验合格数量÷入库检验总数×100%

采购原料的质量控制应当至少包含两轮检查，一是入库时检查，二是使用时检查。本指标反映了物资入库时的检查结果，确保供应商到货时的物资质量。

1. 8.    质量损失数量/金额（因为物流或仓储管理不当导致的物资损耗）

指标含义：劣质、过期、破损、丢失物料数量÷库存总量×100%

该指标既可以反映库存物资的管理水平，也可以反映库存物资的周转速度。质量损失越小，出入库管理效率越高。

 NO.4   写在最后

采购和供应链体系不容易搭建，一方面因为其中学问纷繁复杂，实操性又很强的，要做好本身就不易。

另一方面因为它们都是企业经营生产流通的辅助环节，而且都是“花钱的部门”，因此容易不受重视，或者在发展条件有限时常常将资源让渡给营销、生产等部门。

战略绩效专家上海行隆咨询认为，纵然不同专业之间隔行如隔山，但好的管理始终都有一个共通点：能够从复杂的情境中准确洞察关键点，并通过有效的措施和可调动的资源加以有效地持续改进。管理始终是门实践的科学，希望我们积累的咨询经验可以在管理上帮助企业不断精进。